Légumes anciens -re suite

La pâtisson pour un délicieux régime

C'est quoi ?
Une petite courge arrondie et dentelée. De couleur blanche, jaune ou verte. Il est présent sur les marchés en été et en automne.

Ses qualités nutritionnelles :
Avec 22 calories aux 100 g, le pâtisson fait partie des légumes les moins énergétiques. A privilégier donc dans le cadre d'un régime minceur. En prime, il est composé à 92 % d'eau et contient des fibres qui apaisent durablement la faim. Enfin, il apporte des vitamines A, b, C et E.

Ça se mange comment ?
La peau du pâtisson devenant vite fibreuse, seuls les très jeunes peuvent être consommés sans être pelés.
On peut alors les déguster juste cuits à la vapeur, avec un filet d'huile d'olive. On peut aussi le préparer en gratin, en purée ou farci (pour les plus gros). Les enfants adorent son petit goût sucré.